万州烤鱼的做法 万州烤鱼（香辣豆豉味） 万州烤鱼怎么做

“万州烤鱼源于巫溪，属于渝菜系特色传统名菜，有多种口味可选，今天推出的香辣豆豉味。”

食材明细

• 甜辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

万州烤鱼的做法步骤

• 1、鱼去甲刨开洗净，两边打花刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。

• 2、洋葱切丝汆水备用。

• 3、土豆切好炸成金黄薯条。

• 4、大葱、小葱、姜、蒜、香菜切好备用。

• 5、郫县豆瓣、剁椒、豆豉、十三香准备好备用。

• 6、将腌制好的鱼放入烤箱200度烤30分钟。

• 7、用氽好的洋葱和薯条铺底。

• 8、将烤好的鱼铺上，均匀撒上十三香和孜然粉。

• 9、八成油温干辣椒、干花椒炝锅，加入郫县豆瓣、豆豉炒香，再加入姜、大葱、蒜、剁椒、白糖、料酒、半碗水翻炒成酱汁，加入鸡精味精调味。

• 10、将酱汁浇在鱼上，撒上小葱花和香菜就ok了。

小窍门

也可以用魔芋、豆芽、丝瓜、豆腐打底，主要取决于自我喜好。