“鸡蛋是个万能搭,世间种种都可以用来煎/炒蛋。
紫苏,从来没当菜吃过,忽然就动了小心思。
端午,买了一把艾草,间杂了两株紫苏。正中下怀,拿来吃掉!炒蛋?煎蛋?原也想炒成散散碎碎的蛋块,但好像还是煎成饼状更省事,重点是,油少。
紫苏取叶细细切碎,万一有点老叶子也不费嚼劲。苏叶色深,鸡蛋原本金灿灿的颜色也变得有些黯淡。
味道还算不错,芳香升散。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
紫苏烘蛋的做法步骤
1、用料:紫苏叶20克,鸡蛋1个,盐适量
2、鸡蛋磕入碗中,加盐。
3、搅打均匀,备用。
4、紫苏叶洗净切碎,
5、放入蛋液中。
6、搅拌均匀。
7、平底锅烧热,倒入适量油。
8、将紫苏蛋液倒入锅中,摊开成饼状。
9、加盖,焖2分钟,
10、揭盖,表面蛋液拌凝固,
11、翻面,煎半分钟,
12、扣入盘中,趁热食用。
小窍门
苏叶与鸡蛋的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煎蛋时火不宜太大,以免焦糊。
加盖可以防止水分流失,加快成熟。