糖醋黑鱼丁的做法 糖醋黑鱼丁怎么做

“婆婆爱吃鱼，把她接来之后，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋黑鱼丁的做法步骤

• 1、黑鱼去骨刺，取两片肉下来

• 2、把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟

• 3、腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。

• 4、油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。

• 5、炸好的鱼丁备用。

• 6、锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖

• 7、加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好

• 8、加入些番茄酱，炒至出红色

• 9、加少量水淀粉勾芡

• 10、倒入炸好的鱼丁

• 11、翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

小窍门

炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。