食材明细主料带鱼 (2条)辅料香醋 (90克)白糖 (60克)生抽 (15克)盐 (3克)淀粉 (适量)料酒 (20克)葱 (适量)清水 (150克)姜 (适量)蒜 (适量)酸甜 (口味)焖 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)糖醋带鱼的做法步骤1、带鱼让老板去内脏,回家再自己用钢丝球把鳞刮掉,有人觉得带鳞有营养,我是实在吃不了鱼鳞。这个刮不刮看个人爱好吧。洗干净炖成段,加盐,加料酒,腌10分钟。2、带鱼段两面沾上淀粉,下油锅炸至金黄。3、这样即可4、热锅热油爆香葱姜蒜5、下带鱼,轻轻翻一下6、香醋,白糖,生抽,清水混合后倒入锅中,大火烧开,转小火盖盖,大概闷烧20分钟。7、20分钟了,这个汤汁都不用大火收汁直接就这么少了。大家注意一下,大概10分钟,15分钟时开盖看一下。汤汁少了就能出锅了。别太久,不然干锅就麻烦了。8、吃吧