剁椒烧冬瓜的做法 剁椒烧冬瓜怎么做

“一勺剁椒、几粒泡山椒，让清寡的冬瓜变成了爽辣过瘾的下饭菜——”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒烧冬瓜的做法步骤

• 1、冬瓜去皮，切成大厚片；

• 2、五花肉切丝，姜切片；

• 3、起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒剁椒至出红油；

• 4、加入姜片，爆出香味儿后，在加入五花肉，煸炒至肉丝变色；

• 5、加入冬瓜，翻炒均匀，至冬瓜片边缘微微透亮；

• 6、加入适量开水，没过冬瓜1/3即可；

• 7、加入泡山椒，翻炒均匀，大火煮开，盖上锅盖，小火焖炖至冬瓜熟烂；

• 8、加入酱油和醋调味；

• 9、加入少许盐和糖调味儿；

• 10、最后少量多次加入适量水淀粉，推至汤汁略浓稠，即可。

小窍门

1、冬瓜片切得厚一点儿，也不要炖到过于烂糊，要保留一点儿冬瓜的清香味儿才好。
2、自己调节辣度，如果想更辣可以与剁椒一起煸炒山椒，辣味会更充分，我不能吃太辣，所以没有煸炒山椒。
3、谨慎用眼，剁椒很咸的。