准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料剩米饭 :250 淀粉 :25 辅料 色拉油 :10咸蛋黄 :2个 具体步骤 1.头天多出来的剩米饭半斤。 2.在米饭中加生粉和色拉油。 3.用手将米饭,粉和油揉匀,开始的时候比较干,后来米饭就慢慢变软而黏了。 4.将揉成团的米团擀成大的薄皮,擀的越薄越好。 5.锅里烧热油,将大薄片撕开炸成金黄。 6.咸蛋黄两个打散。 7.锅里留油,将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。烹饪技巧米团一定要擀薄,薄的片才炸的越酥脆。蛋黄最好能过筛,这样的蛋黄末才细腻,焗的均匀。