相关蛋黄的餐饮知识

“去年做了好几次冰皮月饼都是送人，做了一次豆沙月饼是拿回家让家人尝尝，但那段时间我在练习吐司，所以月饼并不太上心，因为我本身不太喜欢吃月饼，但是今年是应要求来做的，顺便也送礼。月饼我最爱吃的就是豆沙，纯豆沙馅的，也不...

食材明细主料低粉（170克）色拉油（40克）转化糖浆（90克）辅料枧水（5克）咸甜（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）简单（难度）莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1、蛋黄加入白酒浸泡15分钟左右。2、烤箱170度烤7分钟左右出油即可。3、油、转化糖浆、枧水入碗...

“一道补钙美味的创意食谱，经由本小白鼠亲身试验，绝对无毒无害，而且鲜美非常。赶紧的，大家都来试试吧”食材明细主料基围虾（适量）辅料姜（适量）盐（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）半小时（耗时）普通（难度）蛋黄鲜虾串的做法步骤1、鲜虾洗尽。因为...

“今年中秋第一次做月饼，最近两个星期内共做了五次，成功经验不少，失败经验更是一堆。第一次和第五次做得最好，究其原因，是因为第一次严格按配方做成功后有点飘，肆意更改用量。这里我会将惨痛教训一一道来。这里我的用量是75...

“用做凤梨酥方法裏入蛋黄”食材明细主料黄油（150克）糖粉（50克）鸡蛋（1个）奶粉（70克）低粉（180克）蛋黄（30个）凤梨馅（150克）辅料盐（3克）咸甜（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）西式蛋黄酥的做法步骤1、黄油与糖加盐打发2、分次加蛋搅拌3、加奶...

食材明细主料豆腐丁（适量）辅料蛋黄（适量）香葱（适量）红辣椒（适量）配料盐（适量）油（适量）生抽（适量）调味鲜（适量）微辣（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）蛋黄豆腐丁的做法步骤1、切点豆腐丁和辣椒丝。蛋黄一个。2、先煎豆腐丁，。3、撒盐煎黄后...

“蛋黄椰丝球，浓浓的椰香。一口咬开，椰丝满满；细细品尝，回味无穷。”食材明细主料椰丝（50克）低筋面粉（18克）奶粉（7克）牛奶（10克）蛋黄（1个）细砂糖（25克）黄油（25克）沾表面椰丝（10克）其他（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）普通（难度）蛋黄椰丝球的做法步骤...

食材明细主料糯米（1500克）咸蛋黄（20个）粽叶（1000）猪肉（1300克）辅料盐（少许）糖（少许）老抽（少许）咸鲜（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）鲜肉蛋黄粽的做法步骤1、所有食材在前一晚准备好，粽叶洗净、咸蛋黄取出放冰箱冷冻，鲜肉洗净切块放老抽...

“近年来随着人们生活的提高，对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新，打破传统，不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽，越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽，肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈...

“全奶排包，我用了鸡蛋黄和椰蓉调成酥粒和面包搭配，小小的创意给我的面包带来极大的吸引力。一小烤盘的排包就在一阵阵称赞声中被消灭，做美食，享受的就是这个结果，有欢乐，有分享。”食材明细主料面粉（200g）牛奶（80g）全蛋液（50g）玉...

“前几天做月饼买的馅料还剩下一点，看了一下剩下的正好可以再做一次月饼，真是碰上十五贯了，上次做了白莲蓉的口感不错，看到大家都在做蛋黄的我也很想尝试一下，正好家里有买的熟咸鸭蛋，我想把蛋黄扒出来做就行吧？他们都是买的...

“甜蜜蜜为七夕和妈妈的晚餐练练手”食材明细主料粳米粉（250克）糯米粉（250克）香芋（250克）咸蛋黄（4个）辅料白糖（50克）牛奶（50克）椰粉（30克）榛子（12个）咸甜（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）普通（难度）紫芋蛋黄馅松糕的做法步骤1、把蒸好的芋头和咸蛋...

“没有前言嘿嘿，之前几个礼拜做的，才传上来~~~”食材明细主料黄油（50g）盐（一点点）蛋黄（1个）低粉（100g）椰蓉（少许）白砂糖（40g）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）简单（难度）蛋黄椰球的做法步骤1、黄油室温下软化，因为天冷，我把它放在暖气边上了。...

食材明细主料蛋黄（1个）南瓜（1段）辅料水（4勺）虾皮粉（1克）酸甜（口味）蒸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）宝宝南瓜蒸蛋黄的做法步骤1、南瓜一段，本鸡蛋一个，自制虾皮粉1克2、南瓜切成细块，鸡蛋取蛋黄备用3、将南瓜，蛋黄，加四勺自来水，搅拌机打成泥...

食材明细主料小麦粉（1勺）玉米粉（1勺）香蕉（1/2个）辅料蛋黄液（1个）水（1勺）甜味（口味）煎（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）宝宝香蕉蛋黄饼的做法步骤1、准备好鸡蛋，香蕉，小麦粉，玉米粉2、蛋黄蛋白分离，将蛋黄，玉米粉，小麦粉，加一勺水搅拌3、去半个香蕉...

“最便于携带的出游零食，莫过于饼干。换汤不换药，最容易改编的，也莫过于饼干了。芝麻蛋黄饼干，参照孟老师的海苔薄片，几乎没有太大改动。海苔变芝麻，没有在烤盘上摊成圆片，最后的结果竟然有些像。。。蛋黄圆？当然，它也实在不够...

“今年中秋终于吃上自己亲手制作的月饼，心里那个美啊。做了几次月饼，感觉这个方子最实用，拿出来分享一下～我做的是五十克的月饼，因为是新手，皮做得比较厚，（皮20克，馅30克）这个量我做了18个。”食材明细主面团中筋面粉（165克）转化...

“沙拉酱的用途很广泛，可以制作水果沙拉，蔬菜沙拉，面包沙拉、还有汉堡包等等，也可以直接涂抹面包，或者用做夹馅。在自己接触烘培以前，沙拉酱都是在超市选购，后来自己做烘培了，沙拉酱的用量也跟着增加，于是就自己动手做.沙拉酱...

“宝宝很喜欢虾仁，又希望他多吃几种食物，于是就尝试各种做法，这个菜咸鲜适口、营养丰富、软嫩好消化，特别适合老人孩子，另外做起来也很简单，也很适合忙碌的上班族。”食材明细主料虾仁（适量）豆腐（适量）咸蛋黄（1个）尖椒（1个）辅料葱（适...

“自从喜欢烘培后，我很喜欢自己做饼干，虽然平时做好了我都很少吃，但是很享受制作的过程和看他们喜滋滋的吃饼干的样子.”食材明细主料蛋黄（4个）低筋面粉（190g）辅料黄油（80g）细砂糖（70g）奶粉（15g）樱桃干（80g）奶香（口味）烤（工艺）廿分钟（耗时...

“这个方子是从雨木那里看到的，于是自己试试看，效果真的不错哦，因为外面的沙拉酱真的是热量很高，然后又挺贵的，自己家做的既新鲜美味还健康呢，我这个是甜的，还可以换成咸的，或者加芥末的，那两种我没试过，不知道味道会不会更好。...

食材明细主料豆腐（100克）辅料鸡蛋（50克）原味（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）豆腐蛋黄泥的做法步骤1、豆腐100克，鸡蛋50克；2、豆腐洗净，放沸水中烫熟，捞出研磨成泥；3、鸡蛋煮熟后剥出蛋黄，研磨成泥；4、将豆腐和蛋黄泥混合，搅拌均匀即...

“这款蛋黄鸡肉卷，作为宴客菜很不错，卖相好，做法简单。味道也很好。”食材明细主料鸡腿（两只）咸蛋黄（9个）辅料红辣椒（一个）蒜（九瓣）大葱（一段）配料叉烧酱（一汤匙）蚝油（一汤匙）番茄酱（半汤匙）黑胡椒（一茶匙）橄榄油（一汤匙）酒酿（一汤匙）咸鲜（口味）...

“红豆沙与黑芝麻一直以来都是爸最爱的口味，其实家人都非常的喜欢吃。这款红豆沙黑芝麻蛋黄月饼，学习了柁柁妈，自己在馅料上也作了些许改变，以期更接近家人的口味。没有市面上所售的月饼那么甜腻，非常的好吃。”食材明细主...

“广式月饼的口味很多，最经典的莲蓉蛋黄馅，是我最喜欢的，也是家人们最喜欢的。都说莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的灵魂，想必，大部分人也都会喜欢吧。月饼的制作工序看起来并不复杂，但要做好，也是有许多需要注意的细节，馅料的炒制，饼...