“单独烹制鱼鳍的不多,因为必须是大鱼的鱼鳍才有单独烹制的价值。这道“剁椒烧鱼鳍”选择的是胖头鱼的两个尾鳍和两个胸鳍。鱼鳍含有丰富的胶原蛋白,经常食用,有利于光泽皮肤”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒烧鱼鳍的做法步骤
1、主辅料:鱼鳍、剁椒
2、把鱼鳍去鳞,清洗干净
3、准备好葱姜蒜。
4、热油,放入葱姜蒜炒香。
5、放入剁椒炒熟。
6、放入鱼鳍。
7、烹入适量老醋。
8、加入清水烧开,烧制5分钟。
9、把鱼鳍翻面,加少许盐、白糖调味,再烧制2分钟。
10、旺火收汁,即可关火。
11、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、鱼鳍上有很多细小的鱼鳞,并且很结实,所以一定要刮净。
2、因为用了剁椒,所以没有加料酒和生抽,只是用了老醋提味。