“简单而随意的家常菜。俗话说,菜无定式,适口者珍。晚上炒菜时本打算用豆瓣炒豆腐,偶然发现昨天捞出的泡菜还有一点,然后就顺理成章地掺和进去,没成想一股酸香味扑鼻而来。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆瓣泡菜豆腐的做法步骤
1、豆腐切成一厘米见方的小丁,如开水锅汆烫,加少许咸盐。
2、炒锅烧热加油,油热后放一勺豆瓣酱炒出香味和红油。然后加泡菜炒出香味。
3、放入焯好的豆腐。
4、大翻锅。
5、洒入青蒜。
6、加少许白糖,生抽,味精即可。
7、炉台上。
8、餐桌上。
小窍门
1,豆腐烫过后没有豆腥味,还会更紧凑。
2,豆瓣酱一定要炒熟,炒出红油。