柠檬磅蛋糕的做法清新口感滴【柠檬磅蛋糕】柠檬磅蛋糕怎么做

“磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样
是基础、经典、元老

大多数人爱在天冷季节
沐浴着冬日暖阳
来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕
享受着英式午茶

今天的这款柠檬胖蛋糕
完全改变了你的常规观念
它酸酸甜甜的味道，超级清爽不腻
是个非常适合四季吃的磅蛋糕

配方的柠檬汁用量比较大
但在烤制完成，经过三天的冰箱冷藏蜕变后
酸味与其他材料相互融和
变装为宜人的小清新口感

所以建议大家在做时不要轻易改配方减柠檬量
耐住性子等它两至三天，
它会有惊喜回报你哦~~

模具：磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm)”

食材明细

主料

黄油（80克）
糖粉（80克）
低筋面粉 （100克）
鸡蛋（2个）
柠檬汁 （25克）
泡打粉 （2克）
盐（少许）
柠檬皮屑 （2个量）
细砂糖 （5克）

辅料

细砂糖 （15克）
水（25克）
柠檬汁 （25克）
君度橙酒 （10克）

酸甜（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

柠檬磅蛋糕的做法步骤

1、柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦）
2、柠檬半切开榨汁备用
3、柠檬屑加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来
4、糖粉和盐过筛，加入到黄油中；打蛋器打发至黄油发白
5、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离。我分了近10次加入蛋液）一直打到黄油蓬松，发白，非常的轻盈
6、加入柠檬皮再打发均匀
7、低筋面粉和泡打粉混合后过筛，用刮刀切拌混合
8、最后加入柠檬汁，混合好面糊。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻、有弹性的蛋糕坯
9、将面糊装入裱花袋挤入磅蛋糕模具中
10、放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了
11、烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火。
12、关火后加入柠檬汁和君度橙酒
13、蛋糕烤好蛋糕脱模放晾网上，放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去
14、刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳赏味期
15、成品
16、冲好咖啡，吃起来。。。