简易草菇蚝汁牛柳怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。

2.腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。

3.草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段

4.草菇切开洗净后焯水捞出

5.取锅放入适量油

6.烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒

7.稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。

8.锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香

9.多放蒜片煸香放蚝油炒香

10.放入爆过的牛肉，略翻炒

11.放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许

12.然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅

烹饪技巧

牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。