主料
牛柳 ：适量辅料
草菇 ：适量香葱 ：适量
木耳 ：适量
蚝油 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
酱油 ：适量
鸡蛋 ：适量
姜片 ：适量
具体步骤
1. 牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
2. 腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。
3. 草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段。
4. 草菇切开洗净后焯水捞出。
5. 取锅放入适量油，
6. 烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒
7. 稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。
8. 锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
9. 多放蒜片煸香放蚝油炒香。
10. 放入爆过的牛肉，略翻炒。
11. 放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，
12. 然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。
牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。
