食材明细主料紫茄子 (适量)猪肉 (适量)红椒 (适量)葱 (适量)萝卜干 (适量)辅料蒜茸 (适量)酱油 (适量)生粉 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)猪油 (适量)水 (适量)微辣 (口味)拌 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)手撕茄子的做法步骤1、茄子对半切开蒸熟,凉了手撕成丝装盘子备用。2、蒜头切碎,红椒切片,萝卜干剁碎,猪肉切粒,葱切成葱花,生粉水3、热锅下油,蒜泥跟红椒片,萝卜干碎下锅爆香,加入猪肉粒继续爆炒一小会,加入酱油,盐,鸡精,葱花翻炒小会,加入一点水,水滚开后倒入生粉水勾芡。4、芡汁淋上手撕茄子上,用筷子搅拌均匀,就可以上桌了。