食材明细主料长茄子 （3个）辅料红尖椒 （3个）小香葱 （3棵）大蒜瓣 （5个）生抽 （3勺）醋 （3勺）糖 （1勺）蒸鱼豉油 （2勺）盐 （1勺）植物油 （5勺）酸辣 （口味）拌 （工艺）廿分钟 （耗时）普通 （难度）手撕拌茄子的做法步骤1、茄子洗净2、茄子去掉两头，再中间切一半，放进电饭锅里蒸20分钟3、蒸好后的茄子放凉4、轻轻的撕开茄子皮，把茄子肉一条一条的取出来，夹住一头慢慢提起来，茄子肉很容易的就取下来了5、在盘子里一圈一圈堆出一个小山，把盘子里多余的水倒掉6、小香葱，红尖椒切碎，大蒜压成泥，再放入盐，糖，生抽，蒸鱼豉油，醋调成汁，把植物油烧热浇在调味汁上7、把调味汁浇在准备好的茄子上8、一道蒜香葱香酱香手撕茄子就拌好了
