这道美味的方笋干煮鸭腿取材方便,制作起来也十分简单易学,在家中就可以烹饪制作。方笋干清脆爽口,加在鸭腿汤里,可以吸收鸭腿的油腻以及腥味。让你吃起来没有其他的怪味,有的只是鸭腿的鲜香,方笋的清新,喝一口汤就会让你想起春天的味道,久久沉浸其中。
主料
鸭腿 :450方笋干 :100
辅料
盐 :适量糖 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
方笋干预先用淘米水浸泡3--5天,漂净,
取高压锅,放入方笋干,加些清水,大火煮开,小火焖10分钟。
取出,漂净,切成寸段,
鸭腿去杂质漂净,用开水焯一下,
漂净,斩成大块,
锅里油热,放入鸭块,加老抽,糖煸炒上色,
取高压锅,放入鸭块加些清水,加姜,葱结,八角,桂皮,料酒,辣椒,先抽,大火煮上阀,小火20分钟。关火。
取炒锅,放入方笋干,
放入高压锅里的鸭块与汤汁,中火煮20分钟,
加些鸡精煸炒匀,淋些芝麻油即可。