准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 老鸭 :一只笋干 :60 辅料盐 :适量老干姜 :10酒 :适量水 :足量 具体步骤 1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。 2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。 3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。烹饪技巧煲老鸭汤最好别低于3个小时。