主料
茄子 ：400肉末 ：150
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
鲜味酱油 ：适量
绵白糖 ：适量
具体步骤
1.食材：茄子、肉末
2.茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。
3.切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。
4.浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。
5.蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。
6.蒸好的茄条取出。
7.切些葱姜末。
8.锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。
9.煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。
10.加入鲜味酱油，一小勺白糖。
11.加入少许清水，小火煮几分钟。
12.煮至汤汁稍稍粘稠，关火。
13.加入蚝油拌匀即可。
14.炒好的肉末连汁均匀的浇在蒸好的茄条上。
15.最后撒上些香葱末和红椒末即好。
蒸制茄条的时候一定要沸水下锅，大火蒸制，这样蒸出来的茄条不出汤。茄条用淡盐水浸泡一会能去掉茄子中的黑汤，蒸制出来的茄子颜色更好看。
