懒人版肉末茄子怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.准备食材

2.将瘦肉洗净切成肉末，放料酒，盐，老抽和淀粉拌匀，腌制20分钟

3.茄子洗净，切条，用冷水浸泡

4.锅内烧油，放入茄子炸至茄子软时出锅

5.再次烧油，放入茄子炒一分钟出锅

6.锅底留油，放入姜末和蒜末

7.放入肉末翻炒

8.炒至肉末变色时加点白糖

9.放入茄子翻炒

10.放盐

11.放鸡精

12.放小葱，炒匀

13.出锅前，放点香油即可

烹饪技巧

第一次炒茄子的油要多放点。第二次炒茄子是为了让茄子把吸进去的油逼出来。茄子切条或是滚刀块均可。