家常菜蛋炒粉丝是一道湖南的特色菜肴，不仅非常美味而且深受大家喜爱，所需食材一般人群均可食用，特别受小朋友的青睐。蛋炒粉丝不仅香软可口，还含丰富的蛋白质和人体所需的营养物质，小朋友食用也容易消化，对于老年人来说也是不错的选择！
主料
粉丝 ：300鸡蛋 ：200
辅料
西芹 ：适量油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀；
锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可），过冷水
把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出；
锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散；
再倒进焯好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可
