主料
菠菜 :500粉丝 :100
辅料
胡椒粉 :适量蒜 :3瓣
姜 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.菠菜洗净,切小段,菠菜梗和菠菜叶分开放
2.坐一锅水,水中加点盐,滴几滴油,水开后,先放入菠菜梗,焯十秒后,才放入菠菜叶一起焯。
3.焯好的菠菜捞入凉水中过凉
4.捞出菠菜挤去水分备用
5.泡好的粉丝放入开水中,煮至透明
6.煮好的粉丝放入凉水中过凉
7.粉丝沥干水备用
8.锅中放油,放入花椒炸香,放入葱姜蒜爆香
9.放入菠菜翻炒,放入胡椒粉,蚝油炒匀
10.放入粉丝,倒入生抽,盐翻炒均匀即可
11.盛出装盘。
1.菠菜先焯一下水,可以去除草酸。焯水后过凉,可以保持菠菜的翠绿。2.要急火快炒。