主料
花蟹 :595辅料
盐 :适量糖 :适量
葱段 :适量
豆粉 :适量
姜片 :适量
油 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.食材:鲜活的花蟹,两只。
2.处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。
3.准备葱段和姜片。
4.锅里下油,爆香姜片。
5.然后加入花蟹,翻炒片刻。
6.盖锅焗1分钟左右。
7.加入适量的酱油,清水。
8.加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。
9.再加入葱段。
10.盖锅,煮3~5分钟左右。
11.这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。
13.加入适量的包尾油,熄火。
14.将蟹装起即可!
蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂,这样做的好处是容易入味,而且容易进食。