主料
猪腰 ：500辅料
葱 ：适量淀粉 ：适量
青椒 ：1根
姜 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
蛋清 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
糖 ：适量
醋 ：适量
红椒 ：1根
蒜 ：适量
黑胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.猪腰一副，去除白色的筋膜。每只从中间对半切开，用刀横着切几道，注意不要切断。然后横着切条。
2.用少量蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀，腌30分钟。
3.葱切碎，姜蒜切片备用。
4.青红椒切丝。
5.一只碗里放入适量醋、生抽、老抽、糖搅匀，作为料汁。另一只碗里准备湿淀粉。
6.锅内油热后放入葱姜蒜炒香。
7.倒入青红椒丝翻炒几下。
8.倒入腌好的腰花快速翻炒。
9.倒入调好的料汁，快速翻炒。
10.倒入湿淀粉，快速翻炒几下，关火。
11.撒上适量黑胡椒粉拌匀后出锅。
1、猪腰上的白色筋膜一定要去除干净，不然会有异味。买的时候可以主摊主帮忙去除。2、要大火快炒，时间不要长，腰花才会嫩，不然会炒老，影响口感。3、调料汁的时候，各种调料都要少，然后尝一下，依据自己的口感再调味就行。
