主料
仔鸡 :1只辅料
油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
椒盐 :适量
葱姜 :适量
胡椒粉 :适量
味精 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.仔鸡去内脏,清洗干净,剖为两半
2.去掉头、鸡爪、鸡屁股
3.然后将鸡腿和鸡脯分开
4.将鸡腿切为两块,拉出腿骨
5.鸡脯切为两块,拉出翅骨
6.将切好的鸡块放入盆里,调入葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精腌制30分钟
7.期间每隔十分钟在给鸡块按摩一次,使鸡块更入味
8.锅中倒入适量的油
9.油热时转小火将鸡块下入浸熟
10.然后捞出
11.等油温升高后在将鸡块下入复炸至色泽红润,即可捞出沥油
12.装入盘中,吃时撒上椒盐
先炸时一定要小火炸,以免外面焦了里面还不熟