准备时间:2小时 烹饪时间:20分钟主料 土鸡 :1只 辅料黑胡椒碎 :适量孜然粉 :适量 小葱 :适量 姜 :适量老抽 :适量盐 :适量 具体步骤 1.土鸡先除去头、鸡爪、切成两半。然后斩成八块。 2.鸡块中加盐、料酒、老抽、黑胡椒碎、葱、姜。 3.抓拌均匀,腌渍一个小时。 4.将鸡块先用温油浸炸至断生。 5.捞出等油温升高后再放入炸至色泽红润 6.装盘,撒上孜然粉;或沾椒盐。烹饪技巧最好选用新鲜的鸡来做。炸的时候要分两次,第一次用温油浸炸至鸡肉断生;第二次用热油炸上色。