准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟主料 猪头肉 :1块 辅料 酱油 :适量 醋 :适量油辣子 :适量 香菜 :适量盐 :适量 芝麻油 :适量白糖 :适量花椒粉 :适量味精 :适量葱花 :适量 具体步骤 1.猪头肉刮洗干净。 2.锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。 3.捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。 4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。烹饪技巧(最好是吃多少拌多少,更香)