凉瓜鸡蛋是夏季常见的美食，凉瓜切碎和入鸡蛋液中，像煎饼的方式把蛋液下锅，经过一番翻炒之后，凉瓜的苦味渐渐地消退，只剩下鸡蛋香和凉瓜的淡淡的清香味，乘上一碗粥，就着凉瓜鸡蛋吃，不仅热量低，而且还可以消暑，实在是一样多种功能的美食。
主料
凉瓜 ：适量鸡蛋 ：适量
辅料
盐 ：适量油 ：适量
具体步骤
苦瓜洗净，用刀从中间切开
用勺子挖去瓤和白色的膜
切成薄片，用盐腌一下
鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出
锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可
