家常菜青辣椒炒鸡蛋怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.准备青辣椒和鸡蛋

2.将青辣椒清洗干净，去籽，斜切段，成长棱形

3.葱切成小段，鸡蛋加少许盐打散备用

4.锅里倒油2汤匙约20g，烧热后，先下小葱，炸一下锅

5.紧跟着将鸡蛋倒下去

6.待到蛋液起泡，立即滑散，盛出备用

7.原锅再加1汤匙油，油热下青椒

8.翻炒两下，如感到锅较干，稍微点一点水。加糖、盐调味，滴几滴醋。

9.最后将炒好的鸡蛋与青椒拌炒均即可出锅

10.看着香喷喷的哟

烹饪技巧

1.炒这道菜辣椒要选择带有辣味的辣椒，就是说不是那种甜椒。但是如果辣椒太辣，又不能吃辣，就将辣筋抽掉，略带上点辣味，不过与甜椒还是不同的。2.辣椒与蛋分开炒，然后再混合，味更好。3.炒鸡蛋时用点小葱去腥提味。4.炒鸡蛋多用点油，且油温要高，才能让鸡蛋蓬松鲜嫩。一旦蓬松起来立即滑散，动作要快。5.炒辣椒时，相对炒鸡蛋来说，可以少用点油，如感到锅较干，稍微点一点水。最后与鸡蛋拌炒在一起总体上油量是足够的。6.炒辣椒时不光用盐调味，还要加点糖和醋，有点糖醋的味道，但又不全是，这样做为了减轻辣的刺激，并且辣得香。你也可以做成糖醋的，稍微加大些糖醋的量。