“豆腐腦也是我最愛吃的早餐之一了,以前我認爲好難哦,可是動手做了之後發現真的好簡單,而且營養也更豐富了,打的滷可以隨自己喜好隨意改變
豆腐腦不光好吃,營養也非常豐富,豆腐腦的主料是黃豆,500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦豬肉。並且富含多種維生素及礦物質。所以,黃豆被人們美譽爲“豆中之王”。
黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆腐腦的做法步驟
1、黃豆洗淨提前一晚泡上
2、木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上
3、把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆
4、瘦肉切小丁,加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會
5、木耳切碎
6、蒜搗碎加涼白開做成碎泥水
7、準備好辣椒油
8、做熟的過漿過篩,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的
9、用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開,然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗,不要再攪拌了,加蓋放到溫暖處等待20分
10、開始做滷了,熱鍋下油,放蔥花爆香
11、放入肉丁和木耳翻炒
12、炒至肉丁變色,木耳蹦起來,加入醬油和老抽調色,倒入清水,煮開
13、水開後加入鹽和水澱粉
14、做好的滷
15、豆腐腦做好了,因爲倒的時候有泡泡,我舀的時候也有泡泡,嘻嘻
16、淋上滷汁、蒜泥、辣椒油,開吃啦