“明天就是一年一度的元宵節了,也是我和老公結婚後第二個元宵節,團圓的元宵是一定要吃的,去年在上海老公一直呆到元宵節後纔回來雲南,但那個時候很忙,也沒有提前準備,所以就買了超市的湯圓象徵性煮了幾個吃,今年提前就做好了好多湯圓凍着,明天就可以煮了吃,自己做的湯圓料很足,糖也是依據自己喜好添加,味道棒棒的~
老公很愛吃湯圓,每年只要回我家過年,正月初一媽媽包的湯圓他都要吃好多,以後每個元宵節我都要爭取給老公做湯圓~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五色湯圓的做法步驟
1、準備好湯圓餡兒的材料,先將黃油切小丁,室溫軟化;
2、花生用小火慢慢炒香;
3、晾涼後搓掉花生衣,用擀麪杖擀碎,花生碎不用太細,所以沒用料理機;
4、核桃仁也用小火慢慢炒香,晾涼後用擀麪杖擀碎;
5、黑芝麻用小火慢慢炒香;
6、晾涼後用料理機打碎;
8、準備好湯圓皮用的材料;
9、南瓜和紫薯去皮,洗淨切片,上蒸鍋蒸熟;
10、取適量的糯米粉,先加適量的熱水,用筷子拌成絮狀;
11、再添加適量的熱水,揉成麪糰,麪糰不能太黏也不能太乾,太乾包的湯圓會開裂,太黏湯圓煮出來會軟塌塌的沒型,也不好吃;
12、取適量的糯米粉,加入適量的可可粉,拌勻,再按揉白色麪糰的方法揉成可可麪糰,按同樣的方法揉好抹茶麪團;
13、蒸熟的南瓜趁熱用料理機打成南瓜泥,加上適量的糯米粉揉成南瓜麪糰;
14、紫薯比較黏,用料理機會比較難打,我用勺子壓成的泥,趁熱揉入糯米粉,成紫薯麪糰;
15、揉好的麪糰,用溼的紗布蓋着,防止麪糰變幹,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的麪糰大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的麪糰小,揉麪的時候要適量控制,慢慢加粉;
16、取出冰箱中的湯圓餡兒,取適量搓成小球;
17、取適量的麪糰,搓圓後用手指捏成小碗狀,放入湯圓餡兒;
18、收好口,搓圓成湯圓;
19、包好所有顏色的湯圓;
20、燒一鍋熱水,水開後下入湯圓,水再次滾開後改中小火,直至湯圓浮起後再煮兩三分鐘即可~
小竅門
1、湯圓餡兒中白砂糖的量按個人口味添加,我用的不是很多,不喜歡太甜;黃油可以用豬油代替,家裏豬油用完了,所以用的黃油,也可以加烹調油,不過烹調油不太好凝固,後面包起來操作略微有些困難;
2、揉麪的時候要用熱水,慢慢加水,如果水量大,可以加點粉,如果粉量大,可以再加點水,麪糰不能太黏也不能太乾,太乾包的湯圓會開裂,太黏湯圓煮出來會軟塌塌的沒型,也不好吃;
3、南瓜麪糰和紫薯麪糰不用再額外加水,趁熱揉麪,重量差不多的南瓜和紫薯,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的麪糰大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的麪糰小,揉麪的時候要適量控制,慢慢加粉;