“#小小美食日記#元宵節是春節後第一個重要的節日,俗話說不出十五都是年,在2017年的正月我要把元宵節好好的過一下,讓孩子也感受一下元宵節,從小給孩子一個儀式感能讓孩子更熱愛生活。湯圓最經典的當然是芝麻湯圓了,這裏我也會分享一個配方,自制的芝麻餡超好吃的哦,還有前衛的芝士湯圓,用五彩繽紛的顏色把這個元宵節過的更有色彩吧。
黑芝麻粉50g,黃油/豬油50g,糖粉75g
芝士餡:kiri芝士適量,糖粉適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
湯圓的做法步驟
1、炒熟的黑芝麻磨成粉50g,糖粉75g混合均勻
2、黃油/豬油50g融化混合拌勻放入冰箱冷藏備用(黑芝麻粉、黃油/豬油、糖粉比例爲1:1:1.5)
3、將菠菜、紫甘藍、紅心火龍等等全部榨汁過濾渣備用,準備各種南瓜粉、草莓粉、可可粉備用,你想要做幾種顏色就準備幾種色粉或者水果汁即可
4、糯米粉加水和好,一個個揪成小塊放入水裏煮熟,熟糯米糰混合進生麪糰裏會讓包的湯圓不容易散,很好造型操作
5、將各種蔬菜汁加糯米粉加一小塊熟糯米糰揉成團,你也可以在糯米粉里加一些糖粉調節口味,記住每一個麪糰裏都加十分之一左右的熟糯米糰一起揉勻,水分一點點慢慢加別一次性加很多,揉成光滑的麪糰即可
6、白色的糯米拿出一小部分加水果粉揉勻就變成有顏色的了,粉的多少決定麪糰顏色的深淺
7、一個個湯圓包上黑芝麻餡備用
8、Kiri芝士切塊,粘一點白砂糖揉勻包入糯米糰裏面
9、水開後直接煮湯圓,待湯圓浮起來略微膨脹就表示熟了
10、控幹水分後撈出,加入開水,因爲餡本事已經甜了所以水裏就不用另外放糖了
11、湯圓做好如果不是馬上吃可以墊一個保鮮膜放冰箱冷凍,等硬了之後可以拿出來裝在袋子裏,隨吃隨取非常方便
小竅門
1、我沒有給具體的量,看自己需要做多少湯圓跟餡,我也是看着做的
2、糯米粉裏面加糖的話千萬不要加砂糖,這樣煮好粗砂糖融化形成空隙怕會不好看,糖粉更好哦
3、糖的多少可以根據自己口味再增減,個人覺得這個比例已經可以了
4、每種顏色湯圓包好以後一定要洗乾淨手再包另外一個顏色,不然會混色哦
5、包湯圓的時候糯米糰表面容易幹,可以蓋上一個保鮮膜或者布
6、麪糰裏面的水或者蔬菜汁要一點點慢慢放,揉成光滑麪糰即可
7、湯圓剛做好記住要每個隔開不然互相粘連就不好看了,等放冰箱冷凍好了就沒事了