“八爪魚有養血益氣的功效,比較柔軟鮮嫩,口感也是鮮和嫩滑,焯水和炒制大火迅速烹製,切記不可燉煮,易老。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬爆香辣八爪魚的做法步驟
- 1、一般在菜市場買八爪魚,攤主會擇揀好哦。買回來後洗乾淨備用,如果八爪魚個頭很大,可以剪成幾塊。
- 2、一小鍋水,裏面加2勺料酒,水燒開後放入八爪魚焯燙20秒撈出控水備用。
- 3、起油鍋,熱鍋冷油放入姜和蒜末,中火炒香,加入紅油郫縣豆瓣醬和三四個幹辣椒,加入適量鹽和糖,加入一勺生抽炒開。
4、放入八爪魚,大火翻炒收汁使八爪魚被湯汁裏滿,撒蔥末或蒜葉整體翻炒即可盛盤。