“在菜市場看到秋葵有一段時間了,不知道叫什麼,一直以爲是一種辣椒。直到有一天聽到賣菜的在跟一買菜的說秋葵的好處。回家上網查才知道秋葵是一種營養豐富的蔬菜,含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一。
網上資料顯示:秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力,是青壯年和運動員最佳選擇。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有的特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用。
另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
秋葵的吃法很多,煎、烤、炒、涼拌都可以,今天這道菜是非常漂亮的秋葵、彩椒炒火腿腸。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
秋葵彩椒炒火腿腸的做法步驟
1、洗去秋葵上的浮土。
2、鍋加水,加少許鹽,水開後放入秋葵,變色後撈出過涼水。
3、所有材料改刀。
4、熱鍋涼油,油熱後放入所有材料快速翻炒。
5、關火,加鹽、糖、味精、胡椒碎翻炒均勻,出鍋裝盤。
小竅門
1、買秋葵的時候,挑中等身材的,太大的老,太小了嫩,輕捏一下有彈性不很硬的比較好。
2、焯秋葵時,不要去掉,以免開水燙時進水,撈出過了涼水後再切去蒂。
3、秋葵一定不要炒得時間長,入鍋後翻炒幾下就關火,關火後再加調味料。