“茄子很吃油,吸了很多油的茄子,雖然好吃,但總覺得有些膩,偶爾從電視上看到大廚教做的無油茄子,也嘗試着做了一回。” 食材明細主料茄子 (適量)輔料薑末 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)醋 (適量)胡椒 (適量)雞精 (適量)酸鹹 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)手撕茄子的做法步驟1、茄子去蒂洗淨。2、用手撕成小段。3、鍋燒熱,不用油,倒入茄子白鍋幹炒。4、炒至茄子變軟,顏色變黃。5、關火,加入薑末、鹽、生抽、醋、胡椒雞精拌勻。6、盛入盤中,蒸鍋燒開後,上籠蒸5分鐘。小竅門還可以加點蒜末,我家不吃蒜所以沒放。茄子蒸過後,軟軟的,入口很滑爽。