食材明細主料茄子 (一條)輔料蔥 (適量)蒜 (適量)小米辣 (適量)調料鹽 (適量)糖 (適量)油 (適量)胡椒粉 (適量)耗油 (適量)醬油 (適量)香醋 (適量)辣椒油 (適量)微辣 (口味)蒸 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)蒸手撕茄子的做法步驟1、茄子洗淨切段蒸15分鐘。2、蒜和小米辣切碎。3、蔥花少許。4、碗里加入所有調料拌勻備用。5、茄子蒸熟後晾涼撕小條。6、倒入調好的醬汁,再放蒜末,小米辣,蔥。7、淋上熱油即可。