食材明細主料茄子 (400克)輔料肉末 (100克)青紅椒 (2個)剁椒 (1湯匙)配料甜麪醬 (20克)料酒 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹹甜 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)剁椒肉末茄丁的做法步驟1、茄子,青紅椒。2、肉末。3、剁椒,甜麪醬。4、青紅椒切丁。5、茄子洗淨切丁。6、熱鍋放油,放入剁椒炒香。7、下肉末。8、蒜、薑末、料酒翻炒。9、下入的茄子丁,翻炒一下,加入生抽、甜麪醬、大火催開,改中火蓋鍋蓋燜。10、茄子軟爛後,下青紅椒丁略翻炒即可。小竅門剁椒已有鹹味,鹽要酌情放。