“紅酒有一定美顏功效,配合暖胃、高蛋白的牛肉,補精血、溫經脈,口感營養再升一級,是不錯的補益佳品。
上次做的那個韌勁不好,經過媽咪的指導這次進步多了。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
法式紅酒汁牛排的做法步驟
- 1、牛排從冰箱取出回溫,用廚房用紙吸乾表面肉汁,加鹽和胡椒醃製稍許;
2、大火加熱鐵板(或鐵鍋),下牛排,待上表面均勻滲出血水時,翻面,不用頻繁翻面;
3、煎好的牛排盛出,放入烤箱內,恆溫保存備用;
- 4、下洋蔥片翻炒,趁高溫加白蘭地、入紅酒,關火;
- 5、趁鐵板(或鐵鍋)餘溫,下入黃油,上下翻動,就洋蔥攪拌一下;
6、給裝盤的牛排澆汁,即成。
小竅門
傳授Q彈柔嫩的祕訣:牛排放入烤箱中恆溫保存,只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度,這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。