地中海風情烤魚的做法 地中海風情烤魚怎麼做

“去年在意大利時曾吃過這種烤魚，迷戀各種地中海香草帶來的獨特韻味。昨天剛好收到朋友從青島快遞來的海鮮，裏面有不少各色海魚。我本來對料理海魚不在行，偶爾聽老公說了句，這種鯧魚適合烤了吃，於是想起地中海風情烤魚來。我東拼西湊查了很多方法，自己也憑感覺做了些嘗試，未必能完全領會意大利人烤魚的方式，但多方嘗試，尤其是當地特色香料用足，居然也做出了類似的甚至滋味更足的烤魚。姑且算是改良版的地中海風情烤魚吧，土豆比烤魚更好吃。:-P”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

地中海風情烤魚的做法步驟

• 1、備齊原料。新鮮鯧魚一條去肚洗淨，土豆一個切片，蔥姜等切碎備用。

• 2、在魚身上劃幾道口子，用少量姜蒜鹽、辣椒醬醃製，

• 3、加料酒、生抽繼續醃20分鐘。

• 4、醃魚已出汁，把泡過的土豆片放入醃魚汁裏拌勻。同時預熱烤箱。

• 5、在烤盤裏鋪錫紙，然後刷上一層橄欖油，再把粘滿醃魚汁的土豆先鋪進烤盤，倒進兩勺油和料酒，加點醃魚汁，180度烤10分鐘。

• 6、土豆拿出烤箱翻個面，在土豆上鋪上醃好的魚，淋上醃魚汁，放進烤箱中層繼續烤15分鐘。

• 7、拿出魚來酒上一點迷迭香葉和薄荷葉、羅勒碎等，加一點點韓式燒烤汁，放進烤箱下層再烤10分鐘。

• 8、出爐時再撒點迷迭香葉和混合香草末，地中海風情就在這些香草的滋味裏。

• 9、出鍋擺盤，先鋪土豆，再放上魚，淋上烤出來的魚汁，鮮香味美，異域風情十足。千萬別忘了吃土豆，我今天醃魚的鹽份沒掌握好，略偏鹹，但土豆的味道卻是鮮香得恰到好處，一口魚一口土豆片味道配合得恰到好處。

小竅門

少放鹽，調料中生抽、辣椒醬裏本身自帶的鹽味已經夠應付海魚了。醃魚汁千萬不要浪費，烤魚過程中一定要全淋在魚和土豆上，很鮮香味美。