蕨菜乾是怎樣的美食大家知道嗎，看看文章對於蕨菜乾怎麼做好吃是怎麼介紹的吧，蕨菜乾是我們愛吃的美食之一，很多人都說，多吃蕨菜乾，可以補充維生素，膳食纖維，對於腸胃不好的人還可以調理自己的腸胃，是不是覺得很不錯呢。
一、簡介
蕨菜乾即脫水蕨菜乾製品，蕨菜爲鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜味道鮮美，有野菜之香，營養豐富，深受人們的喜歡。食用的方法多種多樣，可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。
原料：蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、乾紅辣椒、姜
二、營養價值
富含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
三、蕨菜乾怎麼做好吃
做法一
1、蕨菜乾提前用溫水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸;
5、逼出大部分油脂後，爆香蔥姜和乾紅辣椒;
6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖;
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開;
8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
做法二
1、採摘：蕨菜的採集時間性強，不可過晚或過早。過早，蕨菜柔嫩;過晚，則老化不能食用。在北方，一般每年五六月間，蕨菜出土20釐米以上、羽狀小葉尚未展開而呈抱拳狀時採集爲宜。要選擇長勢好、鮮嫩、沒開蕨枝爪，蕨葉顏色爲青、紫色的植株，從地上鮮嫩部分採下，整齊地放到筐內，上面用布覆蓋，防止日曬，不要擠、碰、壓，以防摩擦變色、老化變質。
2、殺青：蕨菜摘回後，要馬上進行處理，防止老化。先摘掉卷頭蕨花，擦淨細毛，用濃度爲1%的草木灰水浸泡3-5小時，然後按大小、長短、色彩分類殺青。至成熟透心，卷而不斷爲宜。殺青後的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗。瀝乾，烘乾或曬乾。
3、烘曬：有條件的地方，最好用無煙的烘房進行烘烤，但不能用明火烤。烘烤時要控制好溫度，開始低、中間高、最後低。開始爲30-35℃，蕨菜水份降到50%時開始升溫，保持溫度爲50-60℃，蕨菜水份降到10%時開始降溫。蕨菜水分降到40%時開始揉搓，揉搓時用力要先輕後重，用力方向一致，整個過程要揉搓8-11次，每次20分鐘。
4、篩選：將烘曬、揉好，水份爲3-5%的幹蕨菜，分別除雜，剪去梗塊部分，然後將5-15釐米的合格成品用食品包裝袋包裝，上市。
小貼士
製作程序:蕨菜置於沸水中2-3分鐘(備註:不蓋鍋蓋)取出，放在太陽下曬乾，連續曬8-10天
儲存方法:塑料袋密封，忌置於高溫下使用方法:將蕨菜乾與臘肉一起煮，味道更佳
通過文章我們知道了蕨菜乾怎麼做好吃以後，大家還可以看看蕨菜乾的做法，對於喜歡烹飪的人來說這是一篇非常好的文章，可以讓大家知道怎樣來做這款美食，可以提高大家的廚藝的一篇文章喲，營養比較豐富，是老少皆宜的美食呢，
