蕨菜是很多人都喜歡吃的一種野菜,處理曬乾之後四季都可以食用,味道鮮美。不過很多人苦於幹蕨菜的做法,怎麼做才能發揮幹蕨菜的最大功效,做到新鮮又美味呢?今天就介紹了四種幹蕨菜的的做法,相信看了之後也不用再爲幹蕨菜的做法發愁了。
看到這份幹蕨菜做法大全,才知道幹蕨菜也能做得花樣百出
一、炒蕨菜
材料:幹蕨菜,醬油,芝麻碎,鹽少許,蔥段,胡蘿蔔絲,植物油。
做法:
1、幹蕨菜泡一天,充分泡開後放熱水中煮15分鐘,涼水中冷卻,洗淨後清水中泡一天,備用。
2、油燒熱後,放入胡蘿蔔絲煸炒。
3、加入蕨菜翻炒,+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎,關火裝盤。
小訣竅:
1、炒蕨菜不易炒老,鹹淡多用醬油來調,鹽補助作用。
2、蕨菜加入很多鹽的話水分會流失,就會變的很老,因此這道菜醬油是主調味品。
二、拌蕨菜
材料:
蕨菜,牛肉,鹽,辣椒麪,糖,香油,蒜片,蔥末。
做法:
1、幹蕨菜泡好後,與牛肉一起燉煮;
2、然後用鹽、辣椒麪、糖、香油、蒜片、蔥末拌勻就行了。
小訣竅:
煮的時候,一定要看蕨菜爛沒有,硬了就沒法吃了。
三、三絲蕨菜
材料:
蕨菜300克,冬筍絲、火腿絲、香菇絲各20克調料鹽、味精各少許。
做法:
1、蕨菜去老根,切成段,煨入味。
2、三絲煸炒出香味,入蕨菜翻炒,調味,盛盤。
小訣竅:
特點清香可口
四、蕨菜炒臘肉
材料:
幹蕨菜1把,臘肉1條,郫縣豆瓣醬1勺,白糖,鹽,高湯,醬油,蔥,雞精適量臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽。
做法:
1、蕨菜洗淨後放入沸水中灼燙2分鐘,然後撈出侵入涼水,待其放涼後撈出,切掉根部較老的部分,其餘部分切成長段備用。
2、把臘肉清洗後,放入沸水中大火煮20分鐘後撈出,待涼後將臘肉切成薄皮。
3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗淨後斜切片;
4、鍋內放入適量食用油,燒至7成熱時,放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲。
5、將臘肉推至一邊,倒入豆瓣醬,將豆瓣醬炒出香味,然後在與臘肉一通炒勻。
6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒,炒勻後倒入蕨菜,加入味精、白糖、鹽,翻炒均勻後即可出鍋。
小訣竅:
1、臘肉本身就有鹽味,豆瓣醬和醬油的添加要適量,如果覺得味道重醬油和鹽可以省去;
2、用一點點高湯可以使幹蕨菜更好的入味,而且最後的味道更加濃郁,沒有高湯可以用清水代替,用量不要太多2-3湯勺即可;
3、如果用新鮮蕨菜來做的話,建議添加適量青椒,味道會很清香開胃,如果能買到雲南本地的昭通醬,是最棒的了。
光想想就已經感覺到香味四溢了,做法是不是都很簡單?記得保存好這份幹蕨菜做法大全哦!大家還可以自行發揮,搭配更多配菜進行嘗試,挖掘更多幹蕨菜的美味做法,經常食用對身體也有一定的好處,營養價值很高。不過要注意任何食物也不要過度食用,適度最好。