“很多人一提起黃油、奶酪製品就怕,怕發胖。其實這兩種東西是營養價值極高的食材——黃油雖然也含部分脂肪,但是一款質量上乘的黃油,脂肪含量往往很少的,最多不超過百分之30,黃油是牛奶提煉出來的,富含豐富的氨基酸,蛋白質,還富含維生素A等各種維生素和礦物質,可以爲身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是青少年不可多得的保健食材。奶酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。
所以適當的吃些黃油、奶酪製品,對身體還是很有好處的。當然,前提是食用的都是好品質的黃油、奶酪哈。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶酪餅乾的做法步驟
1、花生和細砂糖一起打磨成粉。把花生和糖放一起打磨的原因是,花生油性比較大,單獨打容易結塊打不散。
2、黃油、奶酪放在22度的室溫中軟化到一按一個坑的程度。
3、用手動打蛋器把黃油和奶酪攪打至均勻,不要攪打過度,只需拌勻即可,我是直接帶了一次性手套用手攪的。不建議用電動打蛋器,那個很容易打發過頭。
4、滴入香草精油、檸檬精油,撒入鹽,再次攪勻。
5、倒入花生糖粉、篩入低粉。
6、抓拌、按壓成團。
7、放入保鮮袋中,整成球形,放冰箱裏冷藏鬆弛1小時。
8、把鬆弛好的麪糰擀成1釐米厚的長方形。
9、中間切一刀,再切幾刀成的三角形。
10、用吸管在麪糰上壓出圓形孔洞,做成奶酪狀,注意在每一份小三角形的三條邊上也要壓出洞洞哈。
11、擺在鋪了油質的烤盤中,這時候的顏色、質地都很像奶酪呢。當然,如果擀的更厚一些會更加像奶酪,但是那樣的話中間不易烤透,餅乾口感會差很多O(∩_∩)O放入預熱170度的烤箱中層,25分鐘左右,至底邊金黃,表面微黃即可。
小竅門
1、這個方子量較大,做了1釐米厚的三角形餅乾二十幾塊,25升烤箱兩烤盤;做成小餅乾的話可能能做3、4烤盤。
2、這裏用的去皮花生是生花生在沸水裏煮2分鐘後撈出,去皮,放陰涼地方陰乾的花生;可用杏仁粉代替。
3、如果沒有檸檬香精、香草香精的話可省略不用。
4、此方中糖含量適中,喜歡甜的TX可把糖量增加到100g。