食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙汁戚風蛋糕的做法步驟
1、雞蛋。
2、現榨橙汁。
3、分離出蛋黃。
4、分離出蛋白放入無水無油的盆中。
5、將蛋黃用蛋抽攪拌均勻。
6、加入油。
7、攪拌均勻。
8、加入橙汁。
9、攪拌均勻後篩入混合好的低粉和澱粉。
10、用蛋抽攪拌均勻放入冰箱冷藏室備用。
11、蛋白加入少許檸檬汁打至粗泡。
12、放入三分之一的白糖。
13、分三次放入白糖。
14、打至硬性發泡。
15、取三分之一蛋白放入蛋黃湖中翻拌均勻。
16、將翻拌均勻的蛋黃湖到入蛋白盆中翻拌均勻。
17、倒入模具8分滿後震出氣泡放入預熱好的烤箱下層180度烘烤15分後轉100度烘烤至熟(大約需要1小時左右)。
18、出爐後輕震一下。
19、取出放涼。
20、包裝。
21、成品。
小竅門
1、5箇中等雞蛋是一個8寸的量
2、用低溫烘烤可以避免蛋糕開裂
3、各家烤箱溫度不一請根據自己家的溫度掌握
4、橙汁可以根據自己喜好換成各種果汁或牛奶