“新買的一包全麥麪包粉,第一次弄感覺有點新鮮,原來裏面藏着這麼多的好東東(有燕麥片,葵花籽,亞麻籽,蕎麥粉,小麥膳食纖維粉,麩皮,谷朊粉,可可粉),也怪不得不大的一包價格卻有點小貴了,正好昨天做紅薯餅還剩下一些薯泥,把它弄成餡料包在麪包裏,代替平日常用的豆沙餡,口感也不錯呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥薯泥包的做法步驟
1、紅薯去皮蒸熟,趁熱用勺子壓成泥,加入白糖。
2、小火炒幹水份即成薯泥餡,攤涼備用。
3、稱好全麥粉,雞蛋,酵母,黃油,清水。
4、把全麥粉,半個雞蛋液,酵母,清水和麪,直到可以拉出一張薄膜後,加入黃油繼續揉麪。
5、直到可以輕鬆拉出一張不易破損,薄而韌的薄膜。
6、搓圓入碗,進行第一次發酵。
7、漲發至原來的2-3倍大時,取出,搓揉排氣。
8、分成大小等份的小劑子靜置鬆馳10分鐘,同時把薯泥餡也搓成小劑子備用。
9、取一個面劑子擀圓,放上餡,收口搓圓。
10、放入墊有油紙的烤盤中,進行二次發酵。
11、漲發至2倍大時,刷上蛋液。
12、烤箱預熱170度,中層,上下火,35分鐘。
13、中途發現上色過深後,可用錫紙覆蓋在麪包上繼續烤至成熟。
小竅門
1.全麥粉中已有添加鹽糖,也可根據自家的口味酌量再添加一些鹽糖。
2.雞蛋只放了一半入麪粉中,剩餘另一半用來刷麪包的表面了。
3.可以適當地添加一些牛奶,但不可用牛奶完全代替水。
4.如果麪包吃不完,可放入保鮮袋中,保持麪包的柔軟。
5.建議夏季使用涼水,冬季使用溫水。