漢堡牛排的做法 真空低溫烹飪漢堡牛排 漢堡牛排怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

漢堡牛排的做法步驟

• 1、在碗裏混合絞碎的牛肉和雞蛋。（你可以稍提前一會兒打雞蛋，或僅僅敲碎在碗裏。）使用手或是小鏟混合，直至雞蛋完全融合。

• 2、使用天平把牛肉分成200g的小份。

• 3、爲了給餡餅塑形，我們可在環形模具裏把牛肉壓成4份（105mm）。如果你並不打算用環形模具，在給餡餅塑形時，首先可以塑造一個球來除去空氣和裂縫。接下來，用平手掌壓扁球體，再用你的拇指把邊緣捏成型。

• 4、在烹飪之前，用鹽和胡椒給餡餅調味。轉移到一個加侖容積大小的拉鍊袋裏。每個袋子我們裝兩個牛排，以免塞得過滿。

• 5、依據你的餡餅的厚度，需要烹飪的時間從15分鐘（對於一個0.5英寸/1.3釐米厚的餡餅）至30分鐘（對於一個1英寸/2.5釐米厚的餡餅）不等。你可以把它們放在水中一小時，不管怎樣，它們將會很完美。

• 6、使牛排冷卻至室溫，此間你可以準備你的調味品淺盤。此步驟對於在燒烤時維持牛排的形狀有幫助。

• 7、把餡餅移至熱烤架上燒烤45秒。翻轉，如果你喜歡的話可以加上奶酪，再烤30秒。塗抹後，再烤15秒以熔解奶酪。

• 8、祝賀你，朋友。你再也不會吃到一個焙燒過度的牛排了。