相關低溫的餐飲知識

“近年來隨着健康飲食的不斷推行，很多以前飯桌上被人嗤之以鼻的食物越來越受到營養學家的青睞，雞胸脯肉就是其中一典型。由於其高蛋白質及人體所需氨基酸，同時低脂低熱量，雞胸也是很多健美人士的恩物。但是“江山易改，雞胸...

會。紅酒在零下8℃的時候會結冰。紅酒的冰點介於水和酒精之間，紅酒放在10度以下的環境中，整個瓶身都會凍住。保存紅酒時，可以將紅酒放在酒窖中存放，存放的溫度在10至14℃最佳，溼度需要控制在百分之55至75%，沒有酒窖，也可以將...

不是。低溫環境下離子活躍程度降低，這個時候醃製肉很難入味，需要醃製時間通常是要加長。醃製肉應該在通風條件良好、乾燥的室內，一般選擇低溫是爲了防止變質。醃臘肉時要做好保管措施，若潮溼、不通風或者堆積在一起，通常會...

“蔓越莓奶酪餅，用料簡單，低油少糖，低溫發酵一夜，不用早起即可享受能量滿滿的早餐點心，烤箱，電餅鐺，平底鍋都能做。”食材明細主料高筋麪粉（200克）酵母粉（3克）小號雞蛋（一個約40克）純牛奶（50克）奶油奶酪（70克）細砂糖（20克）輔料蔓越莓幹（28...

食材明細主料牛肉（（研磨的）900g）雞蛋（50g）輔料鹽（適量）黑胡椒（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）漢堡牛排的做法步驟1、在碗裏混合絞碎的牛肉和雞蛋。（你可以稍提前一會兒打雞蛋，或僅僅敲碎在碗裏。）使用手或是小鏟混合，直至...

“低溫烹飪，是近年西方廚房的一個潮流。一來煙少了，pm2.5就降低了；二來更能保持食物的營養。今天牛排的第二定律，我就介紹通過低溫處理機烹煮出完美的五成熟。說起牛排，最近看到一個帖子提到，如果兩個人的食量都是8盎司，這樣...

食材明細主料魚肉（110g）輔料水（1.6kg）鹽（160g）糖（80g）其他（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）低溫料理魚肉卷的做法步驟1、用鑷子把魚片上的魚刺剔除,把血絲或其他任何瑕疵削剪掉。把魚片縱向分成兩等塊。2、製作滷水，首先須稱量好...

蜂蜜，很多小夥伴都喜歡食用，它屬於一種零食類的食物，也是一種養生的食物。每當我們談到蜂蜜的時候，各種各樣的養生方面的詞語都會出現在我們的談話當中。但是，很多小夥伴都不知道蜂蜜低溫會凝固嗎?也不知道喝蜂蜜要注意些...

“記得小時候吃果仁餅乾時總嫌堅果不夠多，現在自己動手做果仁餅乾，必須嘗試一下這款滿滿松仁的餅乾！用的發酵黃油，喜歡這種溫和純正的奶香，考慮到烘焙類食物容易上火，這款松仁餅乾嘗試了低溫加時烘烤，淺金的上色是不是更讓人...

“方子來自youtube上烘培工程獅的，中種採用低溫長時間發酵，讓麪包的組織更加細膩柔軟好吃。本以爲方子裏鹽好像太多，還考慮要不要減少一點，後來還是覺得按方子來，做出來一償，一點都不會覺得太鹹，甜中帶少許鹹味，配合得剛好。...

“家裏的淡奶油快過期了，做一個北海道吐司把淡奶油處理掉，第一次做吐司，效果不錯，很是成功，看了很多人的方子之後，自己調整出這一次的方子。出爐後果然奶香四溢，麪包鬆軟可口，第一個吐司大功告成！”食材明細主料高粉（中種）（300g）酵...

“什麼是低溫慢煮？低溫慢煮是將食物放進能抵禦高溫的塑料袋，抽盡空氣呈真空狀態後，放進計算好溫度的恆溫熱水中浸泡規定的時間，讓食物在熱水中慢慢泡熟。低溫慢煮有什麼好處？運用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在5%-8%之...

“前幾天試做的吐司，這回把黃油去掉，換成淡奶油，果然很鬆軟呢。”食材明細主料淡奶油（200ml）高粉（400g）雞蛋（1個）牛奶（100ml）輔料糖（適量）鹽（少許）酵母粉（適量）奶香（口味）烤（工藝）數天（耗時）普通（難度）北海道低溫吐司的做法步驟1、準備材料。2...

消費升級趨勢下，消費者對健康品質生活的需求不斷提升。天貓超級品類日通過大數據挖掘消費需求，打破單一品牌邊界，玩轉新鮮營銷，打造全國首家低溫奶沉浸式概念體驗館，將一杯鮮奶，賣成了爆款。天貓低溫奶超級品類日創造了類目...

作爲國民日常飲食的常見品類，乳品行業關乎民生。近日，天貓超級品類日聯合天貓創新研究中心發佈了《低溫奶趨勢白皮書》，通過分析行業趨勢和用戶消費習慣，率先引領低溫奶品類的消費升級。白皮書認爲，低溫奶時代呈現品質冷鏈...

“戚風是在烘焙界是永恆的話題，成敗都牽扯着太多的因素；只有不斷的練習，尋找到適合自己的方子，纔會做得越來越好！”食材明細主料低粉（80g）純牛奶（60g）帶殼雞蛋（260g左右）輔料色拉油（50g）細砂糖（80g）鹽（1小勺）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗...

餐飲提問：低溫烘焙五穀雜糧加盟多少錢苦咖啡95回答：前段時間有個朋友應該是加盟的，一個比較好的加盟是跟你是一樣的，他說這種五穀雜糧蛋糕家門店的生意比較好做，我就問他說低溫烘焙五穀雜糧加盟多少錢，他說他是在他們小區旁...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料光鴨：約3500克蘋果：2只洋蔥：2只乾果脯（椰棗，白桃，李子）：一小碗橙子：1只耐心：6小時輔料水：1.5升蜂蜜或者麥芽糖：1茶匙粗鹽和胡椒：適量黃油：1.5湯匙麪粉：2湯匙牛奶：0.5...

現在隨着國家經濟水平的發展和個人收入水平的提高，大家的生活也變得越來越多姿多彩。相較於十幾年前的廚房，如今的廚房中低溫烤箱或許是不少人必不可少的裝備。但是相信大家也發現了，烤箱也有低溫烤箱和高溫烤箱之分，那麼...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麪粉：190酵母：5細砂糖：20水：210中筋麪粉：80輔料奶粉：21全蛋：80鹽：1小勺黃油：65表面裝飾黃油：8具體步驟1.主料材料。2.主料除水外其他材料放盆中，分三四次...

青菜是最爲常見的一種蔬菜，它的口味是大多數的人都可以接受的，我們通常在購買青菜的時候，可能一次性會買的比較多，沒有辦法一下子吃完了，那麼青菜太多怎麼保存呢？青菜太多怎麼保存1.在保存青菜的時候，一定要保證青菜是處在一...

“昨天，第一次用低溫發酵的方法做麪包，在忐忑等待中用手機直播了3個話題，非常感謝小夥伴們對這個話題的關注和鼓勵！做出來的成品還算滿意，家人不喜歡太甜膩的口味，所以糖和黃油的用量都略有減少，吃到嘴裏是淡淡的甜味和淡淡...

每天喝一些茶水，對我們人體健康是非常有好處的，當然，在我國茶葉的種類是非常豐富的，其中綠茶，白茶是相對比較受歡迎的，白毫銀針是白茶當中的一種精品，同時，白毫銀針是具有一定的收藏價值的，所以白毫銀針是非常適合進行長期保存...

低溫。烤箱烤東西使用低溫，烤出來的食物口感會更好。而使用高溫烤東西，很容易出現食物假熟的現象，食物外表看似成熟，但裏面沒熟透。烤箱使用低溫烤食物時，需要將烤箱調製八十度至一百六十度即可。烤箱烤制食物的過程中，需要...

“這麪包，外觀看着像歐包，但只是借用了其外貌而已，配方還是有着甜麪包的影子。比如，用牛奶揉麪，放了少許糖。成品不論從外皮的顏色、色澤、內部的組織，還是外脆內軟的口感，都是不錯的。如果非要挑出問題來，從我目前現有的知識...