“蛋糕體是戚風蛋糕,不過這次蛋糕做的不太成功,完全打亂了原先的計劃,雞蛋不夠了,再重新弄已經來不及了,只能想辦法讓這個失敗的蛋糕來一場完美的逆襲~~於是,一個像派但不是派的蛋糕就這麼華麗麗地誕生了。
底部放一片蛋糕,抹上點奶油,鋪上切好的蘋果片,中間用蘋果片堆的高點,然後抹上奶油,堆成小山狀,本來想做個巨型蒙布朗的,奈何買的裱花嘴擠出的奶油太細,怎麼看都不滿意,只能將表面抹平,拿個勺子弄出花紋,頂上再放顆葡萄,搞定~~
其實,不管是烘焙,亦或是做菜,也許會因爲某些因素,而導致做出來的東西和自己預想的不一樣,但是,如果你願意花點心思,也許就會創造出另外一種意想不到的美食。這就好比生活,往往計劃趕不上變化,不是每件事都按照着你設想的方向去發展,這個時候,換種心情,換個角度去面對,也許會有意想不到的收穫呢!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
巧克力奶油蘋果蛋糕的做法步驟
1、將蛋白和蛋黃分離,裝蛋白的碗要保證無油無水,將食用油加入蛋黃中,攪拌均勻。
2、將牛奶倒入蛋黃中,拌勻。
3、將麪粉過篩到蛋黃液中,攪拌成無顆粒的麪糊。
4、將60g白砂糖倒入蛋白中,用電動打蛋器打至硬性發泡,也就是提起打蛋器,蛋白有個小尖角,倒扣蛋白也不會掉落。
5、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,自碗底從下到上翻拌均勻。
6、將剩餘的蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中,自碗底從下到上翻拌均勻。
7、在混合蛋白霜和蛋黃糊的時候,可以將蒸鍋的水燒開,將攪拌好的蛋糕糊倒入碗裏,等水燒開之後,將蛋糕糊放入,改爲中小火,蒸30分鐘即可。
8、可可粉中加入少許淡奶油,攪拌均勻。
9、21g白砂糖加入淡奶油中,隔冰塊用電動打蛋器打至出現紋路,加入可可粉,如圖示。
10、電動打蛋器繼續打發至可以裱花的程度,如圖示。
11、蘋果削皮切薄片。
12、將蛋糕分成3片,只取其中一片就行,鋪平,蛋糕上抹上一層薄薄的奶油。
13、擺上蘋果片,中間用蘋果片堆得高點。
14、將剩餘奶油抹上,抹成表面光滑的小山狀,用勺子在表面做出花紋,頂上放上一顆葡萄裝飾。
小竅門
儂儂片語:
1、裝蛋白的碗要一定要保證無油無水。
2、混合蛋白霜和蛋黃糊的時候,記得是從下到上翻拌,儘量不要劃圈圈攪拌,否則蛋白霜容易消泡,蛋糕就膨不起來了。
3、在混合蛋白霜和蛋黃糊的時候,可以將蒸鍋的水燒開。
4、打發淡奶油的時候,要隔着冰塊打,這樣容易打發。