主料
雞腳 ：2斤輔料
大蒜 ：兩個（不是兩瓣哦）具體步驟
1.先把雞爪洗乾淨，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪完全熟透，
2.把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質，衝至雞爪完全涼透
3.把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。
4.把沖洗乾淨的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然後切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。手殘黨的童鞋可以拿把剪刀來處理雞爪，非常簡單快捷。
5.把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然後泡在加了冰塊冷飲用水裏30分鐘，冰好後撈出來備用。
6.趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用。剁的越碎越好，蒜的味道就會比較濃，相對就可以少放點蒜（話說現在大蒜好貴哦，賣8塊一斤，之前最便宜的時候買2塊
7.把冰好的雞爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水（吃飯用的碗，別太多了），加入廚邦淡鹽生抽，加到想要的顏色，1勺白醋，半勺白糖，適量鹽，雞精（不喜歡不用放雞精）。經多次經驗，發現還是用這個廚邦生抽好吃，鹹鮮味和顏色都剛剛好，如果沒有，用別的生抽醬油也可以，鹹淡要邊加醬油邊拌勻後試鹽味，鹹淡合適就可以了。家裏沒有就不用那麼講究，用別的生抽都可以，一定要是生抽哦！瓶子寫有生抽的字樣。千萬別用老抽，不是那個味！
8.加入少許的芝麻油（香油）調味，芝麻油不能貪多喲，用家裏普通的湯勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很濃郁，太多會蓋過了醬油和蒜香味！
9.把調好味的雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上，中途要翻動一次哦！我是做給第二天下午吃的，所以，早上起來才翻了攪拌一次，非常的入味哦！
10.吃的時候，雞爪裝盤，香菜切小段拌勻
