主料
水 :360公克克寧姆預拌粉 :230公克
動物性鮮奶油 :300公克
奇異果 :2個
罐頭水蜜桃 :2個
輔料
具體步驟
1. 泡芙預拌粉過篩後備用。
2. 將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
3. 烤盤上舖上烤焙紙備用。
4. 將作法2的面煳裝入擠花袋中,擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀,在表面用噴水器噴上少許的水,入烤箱中以上火180℃╱下火180℃,烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡,裂縫呈金黃色即可取出,待涼備用。
5. 克寧姆預拌粉過篩備用。
6. 鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中,加入作法5的克寧姆粉,快速攪拌均勻約5分鐘備用。
7. 將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後,加入作法6的面煳中再次拌勻即成克寧姆餡。
8. 草莓洗淨去蒂切小塊;奇異果去皮切小塊;水蜜桃切小塊備用。
9. 將放涼的泡芙,以橫刀的方式對切,中間填上克寧姆餡,最後再放上作法8的各式水果即可。