主料
雞蛋 :3個細砂糖 :70
低筋麪粉 :100
輔料
玉米油 :20牛奶 :20
具體步驟
1.不鏽鋼盆中加入雞蛋和砂糖,
2.用電動打蛋器先低速打1分鐘,再高速打3分鐘,最後再低速打1分鐘,打至蛋液變粘稠,提起打蛋器畫8字,紋路不會輕意消失即可,
3.篩入低筋麪粉,
4.用刮刀翻拌均勻,
5.再加入牛奶和玉米油,
6.拌勻即可,
7.倒入不粘模具中,
8.震出氣泡,
9.入烤箱, 中層,170度,烤30分鐘即可,
10.烤好的海綿蛋糕,放涼後倒扣就脫膜了。
全蛋還可以採用隔水加熱法進行打發,會相對更容易一些。