這是一道用雞湯煲出來的砂鍋燉羊肉,首先選用三黃雞,配以各種香料小火燉煮,得到一鍋鮮美至極的高湯。羊肉買回來先用清水泡幾十分鐘,這樣能很好的去除羶味,再用高湯來煮羊肉、木耳、菠菜,因爲本身湯的味道就已經很鮮美了,只需加鹽調味即可。
主料
羊肉片 :100克木耳 :50克
菠菜 :150克
三黃雞 :一隻
輔料
桂皮 :一塊八角 :兩個
香葉 :兩片
紅棗 :五個
核桃仁 :八個
大蔥 :一顆
生薑 :一小塊
食鹽 :適量
詳細步驟:
第一步
羊肉片兒用冷水泡40分鐘,中間換兩次水。將泡好的羊肉片撈出來,用手擠幹水分。
第二步
木耳用溫水泡一個小時以上。
第三步
菠菜洗乾淨,焯水兩分鐘。
第四步
三黃雞用牙籤固定好,冷水下鍋,水開以後煮五分鐘,把焯好水的三黃雞放進盆裏,用冷水衝至完全冷卻。
第五步
用廚房用紙吸乾水分。
第六步
三黃雞放進砂鍋,加入溫水,加入香葉,桂皮,八角,核桃仁,紅棗,蔥段和薑片。
第七步
蓋上蓋子,大火煮開,小火煮40分鐘。
第八步
把雞湯盛入小砂鍋,把砂鍋放在電磁爐上燒開。
第九步
加入木耳,水開後煮五分鐘。
第十步
加入羊肉片,水開後煮兩分鐘。
第十一步
加入菠菜,水開後加鹽。
第十二步
砂鍋燉羊肉。