主料
雞蛋 :30牛奶 :150
高粉 :250g
紫薯泥 :50g
輔料
具體步驟
1. 紫薯做法:1. 紫薯去皮切小塊蒸熟。2. 放進料理機,加牛奶打成泥。3. 打好的紫薯泥應該很順滑的樣子。
2. 後油法分別用麪包機揉出一餓白麪團和紫薯麪糰,進行第一次發酵至兩倍大。
3. 發好的麪糰分別均分成兩個麪糰(兩個吐司),排氣滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一白麪團和一個紫薯麪糰擀成面片,白麪片在下面,上面放紫薯面片。
5. 兩邊向中間折成3折。
6. 順長擀開。
7. 再折成3折,如此反覆3次。
8. 用刮板將摺疊好的麪糰順長一切兩半。
9. 切面朝上放進吐司盒中,進行二次發酵。
10. 發至8分滿,取出刷蛋液。
11. 烤箱預熱180度,中層上下火,烤35-40分鐘。
1.蒸紫薯可以用蒸鍋,也可以用微波爐,我一般圖省事都用微波爐,但不管用什麼,切成小塊更容易熟。2.紫薯蒸熟後會有點幹,加點牛奶打成泥會更加順滑,否則容易將料理機粘住。3.麪粉的吸水性不一樣,紫薯泥裏面也會含有一定的水分,我這裏的原料用量僅供參考,還要根據實際情況靈活掌握。4.不蓋蓋烤的話,要注意觀察表面上色情況,上色達到滿意後,要加蓋錫紙,以免顏色過深。